抹茶を使ったさまざまな飲み物、食べ物

卵白３個分を泡立て、砂糖８０ｇを２、３回にわけて入れながらそのつど、よくかき混ぜ、しっかりと泡立てます。別のボウルに卵黄３個分とサラダ油４０ｍｌ、水６０ｍｌをいれ泡立てないように混ぜます。そこに薄力粉７５ｇ、抹茶１０ｇをふるい入れ、しっかりと粘り気をだします。そこにメレンゲをまず少し入れてなじませたらすべて入れ混ぜ、型に流し入れます。１８０度のオーブンで３０分焼きます。焼きあがったら逆さまにして冷めてから型からはずしましょう。

白玉粉５０ｇに５０ｍｌの水を少しずつ加えながら練り、一口大に丸めたら熱湯でゆでます。鍋に水６００ｍｌとくず粉２５ｇを入れて混ぜ、火にかけます。とろみが付いたら抹茶小さじ２を入れます。器に白玉と抹茶くずを入れゆで小豆をいれます。抹茶白玉のしるこは白玉粉と抹茶を水で練り、一口大に丸めゆでます。鍋で湯で小豆に水を入れかき混ぜ火にかけ、器に白玉と餡を入れます。

小麦粉大さじ３と抹茶大さじ１をボウルで合わせておき、砂糖６０ｇと水１００ｍｌを入れ混ぜます。こし器でこしたら、大さじ１を残し型に流しいれます。湯気のたった蒸し器で７、８分蒸します。甘納豆を適量散らし、さきほど残しておいたボウルの中身に水１５ｍｌを加え混ぜてから型に流しいれ再度１０分から１２分蒸してできあがりです。冷めてから型からはずし、三角形に切りましょう。冷蔵庫で冷やしてからいただきます。