抹茶を使ったさまざまな飲み物、食べ物

卵白を使用しますが、割って２日くらいたった室温の物を使用します。割ったばかりの卵白ではマコロンが膨らみすぎるためです。卵白３０ｇを泡立てグラニュー糖１０ｇを入れ、さらに泡たてグラニュー糖１０ｇを追加し泡たて、またグラニュー糖１０ｇを入れます。ふるっておいた アーモンドパウダー３０ｇ、粉砂糖３０ｇ抹茶２ｇの半分を入れて混ぜます。残りの粉を入れたら、へらでメレンゲの泡をボールの底につけるくらいに押し付けます。よく泡をつぶしたら絞りだし袋にいれ鉄板に搾り出し乾燥させてから１３０度のオーブンで１５分焼きます。好みの餡やクリームをはさんで食べます。

鍋に牛乳５００ｍｌとグラニュー糖８０ｇ、抹茶１０ｇを入れ温め沸騰する前に火を止めます。ボウルに卵１個と卵黄４個分を入れ、泡立てないようによく混ぜます。そこにさきほどの牛乳を少しずつ加えこし器でこしてからプリン型に入れ、金属バットに並べたら型の半分くらいまで熱湯を注ぎ、オーブンで２５分ほど焼きます。

生クリーム４０ｍｌを鍋にかけバター３０ｇ生クリーム５０ｇ 、抹茶小さじ２を溶かし、沸騰前に火を止めます。ホワイトチョコレート１００ｇは湯煎にかけて溶かします。ホワイトチョコに鍋のバター類を注ぎ入れ、かき混ぜたら型にいれて冷蔵庫で１時間くらい冷やしたら、固まったのを確認し、好みの大きさに切り、抹茶を振りかければ出来上がりです。かける抹茶には好みで砂糖を加えてもよいでしょう。